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Meldung von der Techniker Krankenkasse - Auffallend viele Magen-Darm-Infektionen in Niedersachsen - Hygiene im Sommer wichtig

^{(Email vom 27.7.12)}
Hannover, 27. Juli 2012. In Niedersachsen kehrt endlich der Sommer zurück und mit ihm auch die Lust aufs Grillen. Doch damit steigt erfahrungsgemäß auch das Risiko von Magen-Darm-Infektionen. Verantwortlich sind dafür oftmals die Salmonellen- und Campylobacter Erreger. In diesem Jahr haben sich in Niedersachsen bereits 947 Menschen mit Salmonellen und 2.071 Menschen mit dem weit unbekannteren Campylobacter Erreger infiziert. Darauf weist die Techniker Krankenkasse (TK) hin und bezieht sich auf aktuelle Daten des Robert-Koch-Instituts (RKI).

Trotz des schlechten Wetters der letzten Wochen, haben sich in den Monaten Mai, Juni und Anfang Juli bereits mehr Menschen mit den Erregern infiziert, als in den Vormonaten dieses Jahres. Niedersachsen belegt im Bundesvergleich nach Nordrhein-Westfalen und Bayern den dritten Platz in punkto Salmonellose-Fälle und liegt im oberen Drittel der gemeldeten Campylobacter-Fälle. Auffallend ist vor allem die Region Hannover. Für beide Krankheitserreger wurden hier die meisten Fälle gemeldet. Der Landkreis Nienburg (Weser) sticht dagegen mit einer besonders geringen Meldezahl hervor.

Übertragen werden die Erreger hauptsächlich über Lebensmittel. Um dem vorzubeugen, rät die TK, gerade jetzt wieder bei heißem Wetter auf ausreichende Kühlung und hygienischen Umgang mit Lebensmitteln zu achten. Geflügelfleisch ist einer der Hauptüberträger. Für Salmonellen sind typischerweise auch Roheiprodukte wie Mayonnaise risikobehaftet. Des Weiteren besteht bei dem Verzehr von rohen Fleischprodukten, Hackfleisch, Rohmilchprodukten und kontaminiertem Trinkwasser ♠1eine Infektionsgefahr, so die TK.
Nach einer Infektion mit Salmonellen oder Campylobacter Bakterien kann es etwa fünf bis 72 Stunden nach dem Verzehr von infizierten Lebensmitteln zu plötzlichen Bauchschmerzen und schweren Durchfällen kommen. Teilweise treten auch Fieber, Erbrechen und Kopfschmerzen als Begleitsymptome auf.

Damit dem Grillvergnügen keine Qualen folgen, empfiehlt die TK Fleisch, Fisch und Geflügel immer gut zu garen. Außerdem sollten Geschirr und Arbeitsgeräte nur mit sauberen Bürsten, Schwämmen und Tüchern gereinigt werden. Auch die Hände sollten vor und nach der Lebensmittelzubereitung immer gründlich mit warmen Wasser und Seife gewaschen werden. Der Tipp der TK: Einkaufengehen mit Iso-Tasche und Kühl-Akkus, damit die Kühlkette nicht unterbrochen wird.

Hinweis an die Redaktion

Die TK bezieht sich auf aktuelle Meldedaten des Robert-Koch-Institutes (RKI) (Stand 25.07.2012).

Von der Techniker-Krankenkasse veröffentlicht - TK-Medienservice "Gesund arbeiten, besser leben" - Auch außer Haus geht's ausgewogen

^{(Info zur Zusammenstellung12:46:53 am 27,7,12 – Link zum PDF-Dokument "Gesund Arbeiten – besser leben" angesurft am 27.7.12 )}
Jeder Vierte isst mittags nicht Zuhause, sondern in der Kantine, im Restaurant, im Imbiss, beim Bäcker oder beim Metzger. In einer Umfrage der Techniker Krankenkasse (TK) gaben drei von zehn Befragten an, dass es ihnen durch ihre Arbeit oder ihren Alltag schwer fällt, sich gesund zu ernähren. Wie man auch fernab der heimischen Küche ausgewogen essen kann, erklärt Ernährungswissenschaftlerin Nicole Battenfeld von der TK. "Wichtig ist, schon morgens mit einem vollwertigen Frühstück eine gute Grundlage zu schaffen", rät Battenfeld. "Dazu gehört Vollkornbrot oder Müsli ergänzt mit Joghurt, Quark oder Käse und frischem Obst." Wer frühmorgens noch nichts essen mag, sollte spätestens gegen zehn Uhr eine Pause einlegen und sich einen ähnlich zusammengesetzten Snack gönnen. Für die Leistungskurve sind mehrere kleine Mahlzeiten und Pausen von Vorteil – am besten also in zwei Etappen frühstücken.
Wer eine Kantine mit guter Qualität und Auswahl im Haus hat, kann sich glücklich schätzen. "Bei Kartoffeln, Reis oder Gemüse sollte man sich reichlich bedienen und mit Fleisch und Soße etwas sparsamer umgehen. Auch das vegetarische Angebot und Fischgerichte sind einen Versuch wert", empfiehlt die TK-Ernährungsexpertin. Vorsicht geboten ist bei Fettgebackenem, wie Kartoffelpuffern oder Bratlingen, sahnigen Soßen und dem Kantinenklassiker Currywurst mit Pommes. Der Figur zuliebe sollte man dann auf Suppe und Dessert verzichten. Generell ist es sinnvoll, sich nur für eines von beiden zu entscheiden. So werden der Magen und die Kalorienbilanz nicht zu sehr belastet.
Ein buntes Salatbuffet lockt vor allem bei wärmeren Temperaturen, aber auch hier lohnt es sich auf Fettfallen zu achten. "Blattsalate, Karotten, Tomaten, Gurken oder Sellerie sollten den Teller füllen und nur mit Klecksen von Kartoffel-, Nudeln-, oder Feinkostsalaten ergänzt werden", so der Tipp der Ernährungswissenschaftlerin. Auch Dressings unterscheiden sich sehr in ihrer Wertigkeit. Joghurtdressing ist in der Regel die leichteste Variante, andererseits liefern Salatsoßen auf Oliven- oder Rapsöl-Basis wertvolle ungesättigte Fettsäuren. Auf dickflüssige Fertigdressings oder Sahnemischungen sollte man besser verzichten. Sparsamkeit ist bei Käsewürfeln, Schinkenstreifen oder Croûtons angesagt. Stattdessen isst man besser eine Scheibe Vollkornbrot zum Salatteller: Das erhöht den Sättigungsgrad und das Ballaststoffkonto.
Gibt es keine Kantine, sollte man Mitgebrachtes trotzdem nicht am Schreibtisch essen. Im Pausenraum oder auf einer Parkbank kann man besser genießen und abschalten. "In die Vesperdose packt man am besten belegte Brote mit Salatblättern, Gurkenscheiben oder Tomaten garniert, ergänzt mit Paprika- oder Karottensticks", rät Battenfeld. Gut geeignet seien auch Reste vom Vortag – zum Beispiel Reis, Nudeln, Gemüse, Fleisch – als Salat angemacht. Wer morgens gewöhnlich in Hektik ist, bereitet den Mittagssnack schon am Abend vor. Wer zum Dessert oder nachmittags noch ein Stück Obst isst, erhält sich seine Leistungsfähigkeit bis zum Feierabend. In der Fußgängerzone hat man die Qual der Wahl: Döner beim Türken, Frühlingsrolle beim Asiaten oder Hefeteilchen aus der Bäckerei. Was so im Vorbeigehen vertilgt wird, ist meist sehr fetthaltig und hat trotzdem nur einen begrenzten Sättigungswert. "Auch wer unterwegs essen muss, sollte sich etwas Zeit nehmen. Fast food schnell gegessen ist doppelt schlecht", warnt die Ernährungsexpertin. Doch auch die Auswahl an den Straßentheken sei größer und gesünder geworden. "Inzwischen bieten sogar manche Metzgereien vegetarische Tagesessen an", so Battenfeld. Empfehlenswerte Snacks sind zum Beispiel Wraps mit Putenfleisch und Salat, Ofenkartoffel mit Kräuterquark, belegte Brötchen ohne Remoulade und mit reichlich Gemüse, Spinattaschen, Suppen oder Sushi.
Für das Abendessen zu Hause empfiehlt die TK-Expertin das Kontrastprogramm zum Tagesplan. Wer also tagsüber Salat oder Sandwich hatte, sollte etwas Warmes essen und umgekehrt. Und nicht zu vergessen: viel trinken.♠2 Ob in trockener Büroluft oder unterwegs, der Körper braucht genügend Flüssigkeit. Die besten Durstlöscher sind Leitungs- oder Mineralwasser, verdünnte Obst- oder Gemüsesäfte, ungezuckerte Kräuter- und Früchtetees – im Idealfall zwei Liter am Tag.
Weitere Informationen zur gesunden Ernährung gibt es unter www.tk.de

Liste der redaktionellen Inline-Kommentare

♠1) Gerade wegen des schlechten Wetters kann es zu Problemen beim Trinkwasser kommen, wenn das Wasser in der Leitung hohe Standzeiten erreicht. Die kann beispielsweise für die Wasseranschlüsse in Kleingartenanlagen gelten.
Dr. Dieter Porth.

♠2) Was für ein blöder Hinweis. Besser wäre der Hinweis gewesen, dass man immer wieder für Trinkanreize sorgen sollte. Die kleine Flasche mit Trinken auf dem Küchentisch oder die Karaffe auf dem Wohnzimmertisch schafft die notwendigen Impulse, um das Trinken nicht zu vergessen. Der Appell – Vergessen sie das regelmäßige Trinken nicht – ist da wenig hilfreich.
Gleiches gilt natürlich für "Essen sie regelmäßig Obst und Gemüse. Es sollte besser heißen, Schaffen sie Gelegenheiten, um auch zwischendurch Obst und Gemüse zu naschen.
Dr. Dieter Porth